Unser Paprika (scharf), ebenfalls aus Spanien ist im Geschmack deutlich. Es ist würzig, sehr scharf und hebt sich fühlbar von unseren anderen Paprikasorten ab. Zudem unterstützt es die Schärfe von Pfeffer und verströmt ein anregendes Aroma. Aufgrund der intensiven Farbe eignet sich Paprika auch zum Färben von Speisen.
Reife Früchte werden in der Sonne Andalusiens getrocknet und als ganze Schoten verschickt. Erst kurz vor dem Verkauf werden sie hier in Deutschland gemahlen und verpackt.
Paprika ist wohl eines der beliebtesten Gewürze überhaupt und wird bei unwahrscheinlich vielen Gerichten verwendet. Sein feiner Geschmack passt zu Suppen, Soßen, Eierspeisen, Käsegerichten und Salaten, aber auch zu Rind-, Schweine- und Kalbfleisch, Lamm, Geflügel, Fisch und natürlich Gemüse, wie zum Beispiel Kohl, Tomaten, Pilzen sowie Gurken.
Paprika benötigt als Geschmacksträger Fett, um seinen ganz eigenen Geschmack und die rote Färbung voll entwickeln zu können. Daher sollte Paprika sofort nach dem Anbraten oder Andünsten ins Fett gegeben werden, um bei schwacher Hitze mit zu dünsten. Dabei sollte man darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß wird, da Paprika sonst einen leicht bitteren Geschmack annimmt.
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