Bertam

Der Mehrjährige Bertram (Anacyclus pyrethrum ist eine Pflanzenart aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae).
Im Mittelalter wurde Bertram als Pfefferersatz gehandelt. Damals war die ingwerähnliche Wurzel deutlich günstiger als Pfeffer. Auch in den Schriften von Hildegard von Bingen wird es bereits erwähnt.
Geschmacklich ist die gemahlene Wurzel zuerst neutral , steigert aber zunehmend die Schärfe, die sich bis zu einem leichten Brennen auf der Zungenspitze ausweiten kann.
Verwendet wird zu Würzzwecken lediglich die über Wochen in der Sonne Marokkos getrocknete Wurzel, die dann zu einem Pulver gemahlen und verpackt wird.
Bertram passt ausgezeichnet zu herzhaften Speisen und harmoniert gut mit anderen Gewürzen. Das leichte Brennen bleibt oft unbemerkt. Zu Suppen, Salaten, Gemüse, Fleisch, Fisch, Dips, Hülsenfrüchten und vielem mehr kann es sowohl mitgekocht als auch zum Schluss beigemischt werden. Auch auf ein Butterbrot gestreut ist Bertram ebenso immer eine sehr leckere Zwischenmahlzeit.