Der „Echte Sternanis“ (Illicium verum) ist eine Pflanzenart in der Familie der Sternanisgewächse. Sternanis wächst in tropischen Gebieten, die reifen Früchte werden als Gewürz verwendet.
Sternanis erinnert vom Geschmack her sehr an Lakritze.
Er schmeckt anhaltend süß nach Lakritze, aber auch ein wenig pfeffrig und säuerlich. Pflanzen mit sehr ähnlichem Aroma sind Anis und Fenchel.
Da die Hülle aromatischer ist als die Kerne, wird der Sternanis samt Hülle verwendet oder gemahlen. In unserem Fall werden die ganzen Fruchtkörper vor Ort in China getrocknet, verpackt und zu uns gesendet. Erst hier, unmittelbar vor dem Verkauf, wird er gemahlen und entsprechend portioniert.
Trauen Sie sich, diesen oftmals unbekannten Geschmack zu kombinieren.
Im Zusammenspiel mit Fenchel, Zimt, Gewürznelke und Szechuanpfeffer wird der Echte Sternanis in der chinesischen Küche als „Fünf-Gewürze-Pulver“ verwendet. Darüber kann es Bestandteil des indischen Currys sein. Asiatische Fleischgerichte wie die Pekingente werden mit Sternanis aromatisiert.
Darüber hinaus verwendet man Sternanis beim Backen von Brot und der Zubereitung von Süßspeisen. Auch zu Fisch und verschiedensten Gemüsesorten passt Sternanis hervorragend.
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