Der Echte Lorbeer (Laurus nobilis), auch Edler Lorbeer oder Gewürzlorbeer genannt, ist aus der Familie der Lorbeergewächse.
Seine Heimat ist die Türkei bzw. Vorderasien. Von dort hat er sich über den ganzen Mittelmeerraum verbreitet. In Bergregionen bildet er mit anderen immergrünen Pflanzen Feuchtwälder.
Lorbeerblätter schmecken herb und aromatisch-salzig und verströmen einen stark würzigen Duft.
Die als Gewürz verwendeten (getrockneten) Blätter vom Echten Lorbeer werden Lorbeer genannt. Sie werden in der Türkei geerntet und getrocknet und ganz verschickt.
Im Ganzen gibt man das Blatt zu Suppen, Bratensoßen, Wildragout, Sauberbrauten und ähnlichem. Nach ein paar Stunden hat der Lorbeer seien Geschmack entfaltet. Vor dem Servieren wird das Blatt entnommen.
Im Bouquet Garni (Tymian Zweig, Rosmarin Zweig, frischer Salbei, Lorbeerblatt gebunden) wird Lorbeer immer verwendet. Es findet Verwendung beim Zubereiten von Fonds und Jus.
Mit Wachholder und Nelken zu kombinieren.
Da sich der Geschmack von Lorbeer nur langsam entfaltet, sollten die feinen Blätter immer mitgekocht werden, sie vertragen die Hitze problemlos
Die Blätter dienen auch zum Würzen eingelegter Gurken und Heringe, für Sülzen und zur Essigaromatisierung. Lorbeerblätter sind Bestandteil des Bouquet garni in der französischen Küche.
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