Echter Kümmel (Carum carvi) ist eine Pflanzenart in der Familie der Doldenblütler.
Kümmel gehört zu den ältesten Gewürzen Mitteleuropas. Archäologische Funde beweisen seine Verwendung als Gewürz schon seit 3000 v. Chr.
Mit Fenchel und Anis ist Kümmel harmonisch. Kombinieren lässt er sich jedoch ebenso gut mit Pfeffer, Chili, Knoblauch, Wacholder und Koriander.
Kümmel riecht süßlich, schmeckt aber leicht bitter und scharf. Speisen verleiht er einen derb-würzigen Geschmack. Noten von Anis und Fenchel kommen beim Genuss von Kümmel ebenfalls zum Vorschein.
Außerdem ist er, insbesondere in Verbindung mit Anis und Fenchel, sehr bekömmlich und beruhigt den Magen.
Kümmelsamen (botanisch korrekt handelt es sich um ganze Kümmelfrüchte). Diese werden getrocknet, gemahlen oder zerstoßen und anschließend verwogen und verpackt.
Kümmel ist bei Kohlgerichten nicht wegzudenken. Kartoffelgerichte, Gulasch, Roggenbrot, Käse und auch Plätzchen können damit genauso gewürzt werden. Zudem gehört eine Brise Kümmel in jedes gute Brot.
Die „Kümmelsamen“ verleihen diversen Spirituosen einen charakteristischen Geschmack, beispielsweise dem skandinavischen Aquavit, dem norddeutschen Köm oder dem Kaiser-Kümmel.
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