Echter Kümmel (Carum carvi) ist eine Pflanzenart in der Familie der Doldenblütler.
Kümmel gehört zu den ältesten Gewürze Mitteleuropas. Archäologische Funde beweisen seine Verwendung als Gewürz schon seit 3000 v. Chr.
Mit Fenchel und Anis ist Kümmel harmonisch. Kombinieren lässt er sich gut mit Pfeffer, Chili, Knoblauch, Wacholder und Koriander.
Kümmel riecht süßlich, schmeckt leicht bitter und scharf. Speisen verleiht er einen derb-würzigen Geschmack. Noten von Anis und Fenchel kommen beim Genuss von Kümmel ebenfalls zum Vorschein.
Kümmelsamen (botanisch korrekt handelt es sich um ganze Kümmelfrüchte). Diese werden getrocknet, gemahlen oder zerstoßen und anschließend verwogen und verpackt.
Kümmel ist bei Kohlgerichten nicht weg zu denken. Kartoffelgerichte, Gulasch, Roggenbrot, Käse und auch Plätzchen können damit genauso gewürzt werden. Zudem gehört eine Brise Kümmel in jedes gute Brot.
Die „Kümmelsamen“ verleihen diversen Spirituosen einen charakteristischen Geschmack, beispielsweise dem skandinavischen Aquavit, dem norddeutschen Köm oder dem Kaiser-Kümmel.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.