Das Basilikum (Ocimum basilicum), auch Königskraut genannt, ist eine Gewürzpflanze aus der gleichnamigen Gattung Basilikum (Ocimum) in der Familie der Lippenblütler.
Basilikum wächst wild im gesamten Mittelmeerraum und wird bereits seit tausenden Jahren vom Menschen kultiviert.
In Ägypten haben wir das qualitativ hochwertigste Basilikum gefunden.
Völlig natürlich sowie liebevoll angebaut, vorsichtig geerntet und schonend auf einem Leintuch getrocknet.
Unser getrocknetes, gerebeltes Basilikum schmeckt frisch-erdig, süß mit einem Hauch von angenehmer Bitterkeit.
Getrocknetes Basilikum kann sowohl in der kalten Küche als auch für warme Gerichte verwendet werden. Beim Erwärmen sollte auf milde Temperaturen geachtet werden. Wenn es verbrennt, schmeckt Basilikum bitter. Am besten wird es daher erst in den letzten fünf bis zehn Minuten an das Gericht gegeben.
Per Hand werden die Blätter geerntet, sortiert und schonend bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf Leinentüchern getrocknet und letztlich gerebelt.
Passt gut zu Pesto, Pasta, Pizza, allen Tomatengerichten, Ratatouille Salaten, Fisch aber auch Eis und anderen Süßspeisen. Basilikum ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken.
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